牛奶厂主要检测方式有什么
纸面法：PD法（纸片法），当样品中含有抗菌物质时，在纸片周围形成一个清晰的抗菌圈。在检测过程中，在培养基中加入溴甲酚紫指示剂。当样品含有抑菌物质时，纸张周围有一个清晰的淡蓝色抑菌圈。酶比色法：酶比色法来源于penzyme法，是一种快速检测牛奶中β－内酰胺类抗生素的定量酶比色法。
牛奶检测涉及多个方面，包括乳脂含量、比重、蛋白质含量、乳糖含量等。 检测中还会对牛奶的感官特性进行评定，以及进行理化检验和微生物检验。 为了确保牛奶的质量，还会检测其掺杂乳、水分、溶解度和杂质度等。
酸度试验是一种常用的检验方法，通过酸度滴定法测试牛奶酸度，以此来评估其新鲜度和稳定性。乳房炎试验涉及加入乳房炎试剂，观察是否有沉淀出现，用于检测奶源是否健康。乳质成分检验是检测乳脂肪、乳蛋白、乳糖比例，确保其符合标准。
牛奶真假判断
1、鉴别纯牛奶真假可以用以下手段。从外观上，真纯牛奶呈均匀的乳白色或略带微黄，有一定的光泽度；假牛奶可能颜色过白，过于透亮或发暗。闻气味，真纯牛奶有淡淡的乳香味；假牛奶可能香气刺鼻、不自然或有其他异味。通过加热也能鉴别。
2、辨别牛奶真假可以通过多种方式。感官鉴别方面，从色泽上看，真牛奶呈均匀的乳白或略带微黄，假牛奶可能过白或颜色不自然；闻气味，真牛奶有淡淡的乳香，假牛奶可能有刺鼻、香精味或其他异味；尝口感，真牛奶入口顺滑，奶香味持续，假牛奶口感可能稀薄、发涩或有奇怪味道。也可进行简易实验鉴别。
3、看包装盒 ①正品光明牛奶正面的包装盒印的字迹清晰有力；而假的光明牛奶正面包装和印的字迹模糊不清。②正品光明牛奶盒子底部有一排条码，整个底部包装看起来没那么单调；而假的纯牛奶盒子底部简单，纸盒粗糙不整齐。
4、正品纯牛奶的包装盒正面印刷的字迹清晰，具有较强的辨识度。而假冒的纯牛奶包装正面印刷的字迹模糊不清。 正品纯牛奶盒底部通常会有一排条形码，整个底部包装看起来不那么单调。而假冒的纯牛奶盒底部包装简单，纸盒粗糙且不整齐。 正品纯牛奶盒后面包装的字迹清晰可辨。
5、假牛奶可能口感稀薄，味道怪异，甚至有酸涩等不良味道。还可以做一些简单实验。比如取少量牛奶滴在指甲上，真牛奶会形成球状慢慢滑动，假牛奶可能很快流散。另外，把牛奶倒入清水中，真牛奶会均匀扩散，假牛奶可能出现漂浮、沉淀等异常现象 。不过，这些方法只是初步判断，要准确鉴别，还可借助专业检测手段。
如何判断鲜牛奶有没有掺水?
1、如何辨别鲜牛奶是否掺水 观察色泽：新鲜牛奶的颜色通常是乳白色或略带微黄色。如果牛奶颜色显得浅蓝色，可能掺有水。 检查奶瓶：新鲜牛奶从瓶中倒出后，瓶内壁通常会沾有奶液。如果倒出后瓶内壁干净，没有残留奶液，可能表明掺了水。 检测粘度：新鲜牛奶应该是均匀的胶态流体，具有一定的粘性。
2、如何辨别掺水的牛奶：纯正牛奶的颜色通常是乳白色或淡黄色。如果牛奶被掺水，其质地会变稀，颜色也会变浅。可以将煮沸的牛奶取一部分放入碗中，轻轻摇晃。如果碗边上的白色泡沫迅速流下，说明牛奶中掺水较多；如果泡沫流下缓慢，则掺水量较少；如果泡沫几乎不流下，则牛奶基本未掺水。
3、如何辨别鲜牛奶是否掺水 看色泽：新鲜的正常牛奶，奶液的色泽呈乳白色或稍带微黄色；掺水的牛奶，奶液的色泽呈浅蓝色。看奶瓶：新鲜的正常牛奶，奶液从瓶中倒出以后，瓶内壁表面粘有奶液；掺水的牛奶，奶液从瓶中倒出以后，瓶内干干净净。
