如果开个生产发酵乳制品的厂,设备需要哪些?
1、巴氏杀菌乳必备的生产设备 储奶罐；净乳设备；均质设备；巴氏杀菌设备；灌装设备；制冷设备；清洗设备；保温运输工具。（2）高温杀菌乳必备的生产设备 储奶罐；净乳设备；均质设备；高温杀菌设备；灌装设备；制冷设备；清洗设备；保温运输工具。
2、酸奶的生产工艺大致是原料奶-脱气-标准化-巴氏杀菌-配料-均质-巴氏杀菌-加入菌种发酵-成品，需要的主要设备均质机、巴氏杀菌机、脱气罐、原奶罐、配料用水粉混合器、泵、冷排、待装罐、发酵罐、包装机等。
3、二）具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。
4、肥肠出厂需要生产许可证、卫生许可证、检疫证明、食专品流动许可证等。根据法律的规定，需要生产许可的工业产品：乳制品、肉制品、饮料、米、面、食用油、酒类等直接关系人体健康的加工食品。电热毯、压力锅、燃气热水器等可能危及人身、财产安全的产品。
奶酪的制造和加工过程有哪些注意事项?
1、温度控制：在奶酪的制造过程中，温度控制是非常关键的。过高或过低的温度都会影响奶酪的发酵和凝固过程，从而影响最终产品的品质。因此，在生产过程中要严格控制温度，确保其在适宜的范围内。发酵时间：发酵是奶酪制作过程中的一个重要环节，它会影响到奶酪的口感和风味。
2、严格控制卫生条件：奶酪加工过程中，卫生条件至关重要。生产车间、设备、工具等都应保持清洁，避免微生物污染。同时，操作人员要严格遵守个人卫生规定，如戴口罩、手套等，确保生产过程的卫生安全。精确控制温度和时间：奶酪加工过程中，温度和时间的控制对产品的品质和口感有很大影响。
3、注意卫生：在制作奶酪的过程中，要保持工具和容器的清洁卫生，避免细菌污染。在操作过程中，要确保双手干净，并佩戴手套。此外，还要确保工作环境通风良好，避免霉菌滋生。选择合适的凝乳酶和发酵剂：凝乳酶和发酵剂是制作奶酪的关键成分。要根据所需制作的奶酪类型选择合适的凝乳酶和发酵剂。
4、清洁和消毒：在制作奶酪之前，确保所有工具和工作表面都彻底清洁和消毒，以防止有害细菌的生长。温度控制：奶酪制作过程中的温度控制非常关键。不同的奶酪需要在不同的温度下凝固和成熟，因此要严格按照食谱要求调整温度。
食品小作坊生产许可证办理流程
1、首先，必须注册公司并取得个体工商户营业执照。 准备生产所需的设备和仪器。 向质监局提交食品生产许可证的申请。 质监局在受理申请后，将派遣人员到现场评审。 评审过程中，将对食品进行抽样检测。 样品检测合格后，质监局将发放食品生产许可证。
2、小作坊生产许可证办理流程如下：注册公司并办理个体工商户营业执照；准备与食品种类和数量相适应的生产场所、设备及其他设施；向质监局提交食品生产加工小作坊登记申请表及相关材料；质监局受理申请后派人现场评审，抽样检测；样品检测合格后，发放食品生产许可证。
3、营业执照：到当地工商行政管理局（所）办理营业执照。健康证：到当地疾病预防控制中心体检，办理健康证。食品流通许可证：携带身份证及复印件、健康证、房屋产权证（或租赁合同）到当地食品药品监督管理局（所）办理食品流通许可证。