乳制品生产许可审查细则2021
第一章 总则 本次的征求意见稿将乳制品的类别编号由2010版的0501分为液体乳（类别编号0501）、乳粉（类别编号0502）和其它乳制品（类别编号0503）。
第八条国家市场监督管理总局负责制定食品生产许可审查通则和细则。省、自治区、直辖市市场监督管理部门可以根据本行政区域食品生产许可审查工作的需要，对地方特色食品制定食品生产许可审查细则，在本行政区域内实施，并向国家市场监督管理总局报告。
开办小型白酒作坊的第一步就是获得食品的生产许可，如果是企业的话，还需要获得企业营业执照才能够进行食品生产，参考的依据有《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》、《白酒生产许可证审查细则》。
②有较强的改造意愿和筹资能力，承诺按照地方标准《茶油小作坊生产技术规范》（DB43/T1856-2020）和《茶油小作坊生产许可审查细则》（湘市监〔2021〕135号）进行改造，并取得食品生产许可证或小作坊生产许可证。③每个县市区申报数不超过10家。
生鲜乳检验规定
1、在生鲜乳购销合同中，第五条明确了检验程序。收购人负有对销售人提供的生鲜乳进行抽样检验的职责。一旦符合合同第三条规定的品质标准，收购方需在收购后四小时内公布脂肪含量、蛋白质含量等关键计价指标及其他常规检验结果。
2、第三十二条，县级以上人民政府畜牧兽医主管部门加强对奶畜饲养以及生鲜乳生产、收购环节的监督检查，定期开展生鲜乳质量检测抽查，记录监督抽查的情况和处理结果。对生鲜乳进行抽样检查不得收取任何费用。
3、乳制品生产企业应当建立生鲜乳进货查验制度，逐批检测收购的生鲜乳，如实记录质量检测情况、供货者的名称以及联系方式、进货日期等内容，并查验运输车辆生鲜乳交接单。查验记录和生鲜乳交接单应当保存2年。乳制品生产企业不得向未取得生鲜乳收购许可证的单位和个人购进生鲜乳。
4、第一章 总则第一条 为了加强乳品质量安全监督管理，保证乳品质量安全，保障公众身体健康和生命安全，促进奶业健康发展，制定本条例。第二条 本条例所称乳品，是指生鲜乳和乳制品。乳品质量安全监督管理适用本条例；法律对乳品质量安全监督管理另有规定的，从其规定。
5、第二部分涉及进货查验制度。生鲜乳收购者在接收生鲜乳时，必须严格查验供货方提供的质量证明、检验报告以及奶畜养殖者的相关资质证明等文件。同时，还要对生鲜乳的外观、气味、色泽等进行现场查验，确保其符合国家规定的质量标准。查验结果应记录在案，以备后续追溯和监管。
6、条例明确，乳品指的是生鲜乳和乳制品，其质量监管适用本条例，如有其他特殊规定，将遵循其条款。奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产商和销售者需对各自环节的乳品质量负责，他们是质量的第一责任人。
什么是高风险食品
高危食品系指食品生产、加工、储存、运输和销售过程的各环节中，因一定条件造成对人体健康危害发生概率较高、危害性大的一类食品。如：野生菌类、河豚鱼、果子狸、织纹螺、生鱼片、凉菜等。各类食物储存温度：鲜鱼最佳冷藏温度-3摄氏度左右，如在-18摄氏度左右，可使鲜鱼保存半年之久。
高风险食品主要包括以下几类：生鲜肉类和海鲜产品 生鲜的肉类，特别是未经加工的畜肉，可能携带致病微生物和寄生虫。而海鲜产品则可能因为水质问题，携带一些特殊的细菌和毒素。因此，它们均被认为是高风险食品。这类食品如果未经适当的处理和烹饪，可能导致食物中毒和感染疾病。
C级（高风险）：表示食品安全风险程度最高，即食品经营者的静态风险因素量化分值加上动态风险因素量化分值总分值最高，风险等级为C级。
今年，质量监督部门将对高风险食品的生产环节实施强化监管和执法，重点关注10类高风险食品的专项检查，以确保食品安全。以下是具体检查内容：大米和面粉加工厂：重点关注陈化粮、矿物油的使用以及过度添加的食品添加剂。食用油加工点：严查泔水油和地沟油的非法生产行为，确保油脂来源合法。
高风险食品包括：生或熟的肉类及其制品，如鸡肉和火鸡；奶制品，如蛋糕和乳制甜点；蛋和蛋制品；熟肉类；海鲜及其制品；沙拉；预先准备好的食物，如三明治和披萨。 购买食品或在外就餐后，应保留相关票据，以便在发生食品安全问题时追究责任。
风险等级原则上分为4个级别，即一般风险（A级）、中等风险（B级）、较高风险C级）和高风险（D级）。
企业生产乳制品许可条件审查细则(2010版)产品检验
企业生产乳制品时，许可条件审查过程需严格遵守2010版的相关细则，确保产品检验的公正与有效性。在成品库内，按照以下步骤进行抽样和封存。 抽样：根据申报的乳制品品种，每个品种如巴氏杀菌乳、调制乳等，每个品种至少随机抽取一个包装规格的产品进行许可检验。
企业生产乳制品需遵循严格的规定，确保产品质量安全。
企业生产乳制品时，必须符合严格的许可条件。首先，企业需持有国家产业政策管理部门颁发的批准文件，以确保其生产活动符合奶业产业政策。以下是许可审查中的关键要求： 乳制品的感官检测需按照相应标准进行，所有产品都需进行此项检验。 净含量的测定需按照标准执行，涵盖所有乳制品。
企业生产乳制品许可条件审查细则(2010版)其他要求
1、企业生产乳制品时，必须符合严格的许可条件。首先，企业需持有国家产业政策管理部门颁发的批准文件，以确保其生产活动符合奶业产业政策。以下是许可审查中的关键要求： 乳制品的感官检测需按照相应标准进行，所有产品都需进行此项检验。 净含量的测定需按照标准执行，涵盖所有乳制品。
2、企业生产乳制品需遵循严格的规定，确保产品质量安全。
3、企业生产乳制品时，许可条件审查过程需严格遵守2010版的相关细则，确保产品检验的公正与有效性。在成品库内，按照以下步骤进行抽样和封存。 抽样：根据申报的乳制品品种，每个品种如巴氏杀菌乳、调制乳等，每个品种至少随机抽取一个包装规格的产品进行许可检验。
企业生产乳制品许可条件审查细则(2010版)适用范围
1、这些产品范围广泛，包括液体乳（如巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳和发酵乳）、乳粉（如全脂、脱脂、部分脱脂乳粉及调制乳粉，甚至包括牛初乳粉）以及其他乳制品（如炼乳、奶油和干酪等）的生产条件审查和产品许可检验。
2、乳制品的感官检测需按照相应标准进行，所有产品都需进行此项检验。 净含量的测定需按照标准执行，涵盖所有乳制品。 对于特定产品，如巴氏杀菌乳、灭菌乳等，需要检测脂肪、蛋白质、水分、干物质含量、过氧化值等指标，以及添加的蔗糖含量。
3、抽样：根据申报的乳制品品种，每个品种如巴氏杀菌乳、调制乳等，每个品种至少随机抽取一个包装规格的产品进行许可检验。液体乳类，每个品种需至少200个最小包装，抽取不少于20个样品，总净含量不少于3500ml。
4、这是继2018年第一次征求意见后的第二次征求意见，本次征求意见稿较《企业生产乳制品许可条件审查细则（2010版）》内容上有了较大的变化，新增多项内容。食品伙伴网结合2010版细则的要求对此征求意见的内容进行解读，供乳制品行业各位同仁参考。
5、食品安全事件一：乳制品拟全部检验三聚氰胺 国家质检总局网站近日全文公布了《企业生产乳制品许可条件审查细则（2010版）》（征求意见稿），并向社会各界征求意见。细则规定，采购制度应保证对购入的生乳和原料乳粉及其加工制品批批进行三聚氰胺检验。