如何只用鸡蛋和牛奶做奶油,
1、准备食材：鸡蛋、牛奶、白糖、打蛋器、盐、白醋。首先将蛋清与蛋黄分离，留下蛋清备用。然后将鸡蛋清打散，朝一个方向打，蛋清上面有一小层的小小的泡泡。放5g盐、5g白醋、15g糖。然后倒入牛奶，边倒边搅拌，搅拌融化、搅拌均匀。继续快速同向打鸡蛋清，再放入15g 糖继续快速搅拌。
2、步骤：打碎鸡蛋，将蛋黄置于碗中备用。将白糖、味精和蛋黄放入容器，用打蛋器打发至乳白色即可。把牛奶倒入锅中，煮至微开。将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。一定不可将牛奶直接倒入蛋液中，以免结块。
3、用从冰箱取出的鸡蛋，擦干鸡蛋壳上的水，再将蛋清与蛋黄分离，器具（分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等）一定不能有油和水。将4个鸡来蛋清打散、朝一个方向打自成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺）。
4、做法 将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清。打到有点稠的时候，再加一勺糖，继续打。打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。
面包机用什么面粉
1、面包机做面包用高筋面粉或面包粉为宜。高筋面粉，指蛋白质含量平均为百分之15左右的面粉，通常蛋白质含量在百分之15以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
2、做面包最好买面包专用粉；实在没有就买高筯粉；高筋面粉和低筋面粉的区别主要体现在面粉中蛋白质的含量的多少，一般高筋面粉中蛋白质含量在百分之十一点五以上，平均可以达到百分之十三。
3、做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以乱用的。做面包最好买面包专用粉，实在没有就买高筯粉。面包机做出来的面包不会很好，多数人的面包机都是用来揉面。
4、强筋粉，根粉的，面包机的话主要看随机提供的配方建议，不一定用面包粉，比如机子功率较小，只能使用中高筋粉，或是配合面包预拌粉更合适，也可能某个品种本身就是不要面包粉而用蛋糕（低筋）粉的，仔细研究一下。说到“一定”，那么有个伟人说过：一定是“不一定”的，不一定是“一定”的。
5、高筋面粉（或面包专用粉）是用来制作面包的，它的蛋白质含量在11-14%左右。蛋白质是形成面筋主要材质，能使面团形成足够的面筋网络，支撑起面包组织。
早餐鸡蛋饼制作方法
白萝卜鸡蛋饼鸡蛋、白萝卜丝、虾皮、面粉，白萝卜切丝焯水，所有食材放入碗里搅拌均匀，锅中放辅食油，倒入糊糊小火慢煎，两面金黄熟透即可。西蓝花鸡蛋饼西蓝花、胡萝卜、鸡蛋、面粉，西蓝花、胡萝卜焯水切碎加鸡蛋面粉，搅拌均匀，锅中放辅食油，倒入糊糊，小火煎至两面金黄熟透即可。
葱花鸡蛋饼 鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克 小勺地瓜粉加水调成糊，打入两个鸡蛋，放入葱花，最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀； 锅里放点油，倒入适量的蛋糊摊开成饼，双面都煎好后即可。
先刷上蛋液再磨上黑胡椒粒， 再把韭菜均匀的铺上，热锅温油，加入饼坯，煎至底部微黄翻面煎一分钟，再翻面倒入鸡蛋液后要转小火等蛋液凝固， 再翻面把鸡蛋煎出香味，看看翻来翻去一片韭菜碎都没落下，出锅装盘就可以吃了。肉末鸡蛋饼 01 准备：肉末，鸡蛋，面粉，盐，料酒。
准备食材：面粉80克、牛奶120克、鸡蛋4个、小葱2根、食盐适量、猪油少量；用牛奶将面粉和成糊状，再加入打散的鸡蛋，共同和成能完全流动的面糊。
胡萝卜鸡蛋饼则选用200g的新鲜胡萝卜，与2个鸡蛋、50g面粉一同炒熟，再混入葱花和适量盐，煎饼的过程就像在制作一道色彩斑斓的艺术品。若是喜欢卷饼的口感，那就试试鸡蛋卷饼，半碗面粉和2个鸡蛋混合成面糊，倒入锅中摊成薄薄的面皮，再裹上蛋液，撒上葱花和芝麻，卷起来，香味四溢。
