鲜奶的保质期也有大学问
晚上喝牛奶有帮助睡眠的功效。除此之外还有很多妙用呢！解酒去口臭 喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。此外，喝醉酒的人饮用一些牛奶，可以缓解对酒精的吸收...看清保质期 牛奶过了保质期，在天热的情况下细菌会繁殖得很快，饮用后会出现腹泻等症状。
如果要放在常温环境下，还得考虑季节。如果是夏季，酸牛奶的保质期相应的就短了。温度在三十度左右，保质期最多也就两三天，甚至更短。变质的牛奶，当然不能喝，喝了会拉肚子的。不过可以用来浇花。
种营养价值很高的乳清蛋白，在加热时也会造成一定的损失。实验证明，巴氏杀菌时约有10%的乳清蛋白变性，而超高温杀菌的灭菌乳中，则可能有70%的乳清蛋白变性。因此，采用低温杀菌的巴氏奶相对来说，营养价值要稍高一些。但是，巴氏杀菌乳和灭菌乳都不是真正意义上的鲜奶。
牛奶过期后最好不要再喝了。因牛奶中的营养成分很高，很容易被细菌侵蚀。人若喝了过期或已坏掉的牛奶会拉肚子或呕吐。严重的可能还要去医院治疗。
当下不少生产厂家为了满足人们的需要，生产出保存时间较长的“百利包”牛奶。这种牛奶在加工过程中已经全面灭菌，对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了，牛奶的营养成分因而被破坏。全面灭菌的牛奶保质期大部分为30天，有些灭菌牛奶的保质期甚至可达6个月以上。
鲜牛奶如何加工?
1、是说，直接饮用来自乳牛的新鲜牛奶是不安全的。散装的牛奶一 般都未经过消毒处理，而且容易受外界环境的污染，因此，从农 户购买的散装牛奶必须进行消毒处理，不能直接食用。 现在，市场销售的袋装和瓶装牛奶都是由乳品加工企业从奶 牛场和养牛专业户将鲜奶收购后，经过消毒加工制得。
2、脱脂牛奶和脱脂乳粉都是奶粉制品，但是它们的加工方法和使用范围有所不同。下面我们来详细了解一下。脱脂牛奶脱脂牛奶是液态鲜牛奶通过冷链新鲜运输到加工厂。然后直接与需要添加的各种配料、营养元素直接混合。在经过均质真空压缩、高压喷雾干燥等工序，力求在最短的一次性加工，固化成奶粉。
3、食用鲜奶通常是将挤出的奶汁经过过滤、消毒和均质化即成。鲜奶再经加工可制成各种奶制品（乳制品），包括浓缩奶（炼乳）、奶粉、调制奶、酸奶、奶酪、奶油等。
4、营养价值不同 1）保质期只有一天的鲜奶就是纯的鲜牛奶，未经加工处理的，营养价值比4天7度的鲜奶更高。2）保质期为7天的鲜奶是经过巴氏消毒灭菌的，营养价值没有未经加工处理，只有一天保质期的营养价值高。
冷藏鲜牛奶能加热吗
1、冷藏的鲜奶能加热。有些人为了方便，直接把袋装牛奶放入微波炉中加热，这样做不对。袋装牛奶的包装材料主要是聚乙烯，温度达到115℃时，就会发生分解和变化。聚乙烯不耐微波高温，不能直接放在沸水中煮或在微波炉中加热。
2、冷藏鲜牛奶不一定可以加热，具体需要依据鲜牛奶的种类决定，如果是只适合低温冷藏的袋装或盒装鲜牛奶，最好不要加热，以免牛奶中的营养成分流失，并且改变了所含物质的活性，导致其发生变质，影响饮用。
3、冷藏鲜奶可以加热。加热冷藏鲜奶可以将鲜奶放在热水里浸泡，或者将鲜牛奶开封后放在锅里进行熬煮。注意：如果在锅里熬煮，水温不要超过60摄氏度，温度过高鲜牛奶中的一些营养成分会流失。冷藏鲜奶可以加热。加热冷藏鲜奶可以将鲜奶放在热水里浸泡，或者将鲜牛奶开封后放在锅里进行熬煮。
4、冷藏鲜牛奶可以加热。鲜牛奶最好在常温下饮用，稍微加热可以去除牛奶中的细菌，最好的加热方法是隔水加热，比如将牛奶置于热水中（60℃）浸泡数分钟，或者将牛奶倒入干净容器中短暂加热至“不凉”即可。
5、冷藏牛奶可以加热喝。鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，一般大家喝的鲜奶是巴氏鲜奶，又叫低温保鲜奶，是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶。
6、冷藏的鲜牛奶可以加热，我们可以选择将它放入热水中浸泡，或开封后倒入锅中用小火熬煮，注意不可让鲜牛奶的温度超过60℃以免它内部的营养流失，也不可将它放入微波炉中加热。鲜牛奶是指脱离牛身体的时间未超过二十四小时的牛奶，它的营养更加丰富。
鲜奶如何加工和处理
1、牛奶的消毒和保鲜技术能使营养不会流失 牛奶的消毒 在生产过程中，一般把刚挤下的奶先放进奶罐，迅速进行冷却，以抑制微生物的繁殖，延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶，需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺，便成为人们日常饮用的消毒牛奶。
2、鲜奶加工需要：贮存缸-饮料泵-受奶槽-冷热缸-奶油分离机-脱气机-调配缸-均质机-超高温灭菌机-板式换热器-种子罐-发酵罐-杀菌机-自动灌装机等设备。牛奶是微生物活动的天堂。
3、鲜奶，首先加工企业从奶农那里收购鲜奶，按奶的品质分不同价格收购 然后，鲜奶进入加工工厂经过滤和高温瞬时灭菌（在热交换器中进行）进入包装程序。最好鲜奶经过包装 上市。这就是巴氏杀菌奶。
4、为了安全饮用，牛奶都要先经过杀菌处理。是不是自己在家进行加热就足够了呢？消费者在自己用煤气或微波炉加热过程中，如果温度过低很难将致病菌全部杀死；如果温度过高，则会在杀死致病菌的同时也将营养成分一并破坏，并且营养比经过专业加工的奶制品流失得更多。