用鲜牛奶做酸奶的制作方法?
1、如果有厨用温度计的话，可以量一下，温度在30度左右最好，利用这些辅助设备发酵的，就不用裹毛巾了。 做好的酸奶不要吃完，留一点下次做酸奶时当引子用。
2、自制酸奶很简单，马上就可以自己动手做。好处是在家自制，从材料（乳品）、用水、器具及自制过程的卫生条件，均能够按照你自己的要求，达到最佳品效果。制作酸奶的材料 原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白质含量高于10%均适合制作酸奶，蛋白质含量越高越适合自制优格（布丁状优格）。
3、最后，把酸奶用瓶子装好，放入冰箱冷藏2个小时，即可食用。
如何用鲜牛奶自制酸奶?
1、用鲜牛奶自制酸奶的方法如下：准备材料：蛋白质含量高于百分之十的乳制品、种菌即为市面零售酸奶 、少许砂糖。先将牛奶煮沸杀菌；加入酸奶当做种菌；放入摄氏42度到45度的保温瓶中2到3小时即可；经过以上步骤后，原先的牛奶已生成乳酸，而成为乳蛋白状态，凝结成布丁状即可。
2、自制酸奶是一种简单、健康且美味的方法，可以让您在家中轻松制作出新鲜的酸奶。以下是详细的步骤和注意事项：准备材料和工具：首先，您需要准备一些鲜牛奶和酸奶菌。酸奶菌可以是商店购买的酸奶发酵剂或使用活性酸奶作为发酵剂。此外，您还需要一些容器，如玻璃瓶或塑料盒，以及一个温度计。
3、因我用的牛奶是新鲜现挤的牛奶，必须彻底加热杀菌、消毒。如果是超市买的保质期比较长的牛奶，则可省略这一步，直接加热到不烫手的温度即可以。把加热消毒过的鲜牛奶放置室内，让其慢慢冷却；等待的过程找一个瓷盆或耐热的大玻璃容器，放到水中或隔水加热消毒十分钟。
4、自制酸奶是一种简单且健康的方法，可以让您在家中轻松制作出美味的酸奶。以下是详细的步骤：准备材料：首先，您需要准备一些新鲜的牛奶。最好选择全脂或低脂牛奶，因为它们含有较高的蛋白质和脂肪，有助于酸奶的发酵。此外，您还需要一些酸奶菌种，可以从商店购买或使用活性酸奶作为发酵剂。
5、这里要提醒你一些原则。●要选择新鲜的种菌（酸奶），并且保持种菌的卫生干净、无杂质。●使用的器具像是锅子、汤匙、容器等，以热水消毒。●种菌的比例，大约占3%左右，种菌量偏多时，发酵时间将比较短。●确保发酵的温度为摄氏42～45度左右。
酸奶的制作方法
1、老酸奶制作方法：最近，不少网友发现超市的老酸奶价格又上涨了，很多人都有自己制作老酸奶的想法，想知道老酸奶制作方法、如何自己制作老酸奶。以下是老酸奶制作方法详解：老酸奶制作方法步骤一：备料 取出纯牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的瓷罐（已消毒）、搅拌器（勺子、筷子均可）、保鲜膜等，做备用。
2、．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
3、做法如下：主料：全脂奶粉155克、白糖50克、菌粉一包。步骤：准备所有材料，容器和勺子用开水消毒。容器中放入奶粉。加入白糖。倒入40度左右的开水搅拌至无颗粒状。最后加入一包菌消搅拌均匀。酸奶机中放入少量热水。将容器放入酸奶机盖上盖子，充上电发酵大约五小时。
4、用料：纯牛奶2L，白砂糖160g，派派酸奶3杯，温度计1支。纯牛奶倒入一个大容器中，加入白砂糖，小火加热至70℃。如果是在实验室制作，此时需要用高压均质机进行均质，重复三次。如果是家庭自制，此步骤可省略。均质后，小火加热到90℃，并保持10分钟，进行巴氏杀菌。